Professeur
■プロフィール
川手 寛康シェフ
1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、料理人の道へ。
【オオハラ エ シイアイイー】
【ル ブルギニオン】を経て渡仏。星付き店で修業
帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、
2009年【フロリレージュ】を開店、2015年に移転オープン。
◉「アジアのベストレストラン50」の部門賞の一つである【注目のレストラン賞2016受賞】
◉ミシュラン2016 １つ星 獲得
■プロフィール
1974年埼玉県出身。
一般企業に6年勤務。ふと、『好きを仕事にする！』と思い立ち大手料理教室講師(パン/料理/製菓/和菓子)を14年勤務。2005年から2年間はキルフェボンにてアソシエを兼務。 一児の母。
■プロフィール
「オーガニックベース」、「チャヤ マクロビオティックス」にてマクロビオティックを勉強した後、体に良いもの、手作りの大切さを伝えたいという思いから、会社を退職して料理講師の道へ。
大手料理教室で講師を務め、カルチャースクールやcuocaでのレッスンをを担当し、フードスタイルの調理や撮影、レシピ開発などを行う。
■プロフィール
1979年茨城県出身。大学在学中にイタリアンレストランでアルバイトを初めてイタリア料理の道に入る。
地元のレストランで働いた後、渡伊。
北イタリア・ピエモンテ州のレストランで約3年修行。
帰国後は、
各地の郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で「誰でも簡単に作れるイタリアン」をモットーに
横浜の自宅スタジオをはじめ、都内各所、茨城県などでイタリア料理教室を開催。
出張料理やフードコーディネート、企業に向けてのレシピ開発なども。
■プロフィール
代官山カノビアーノヴィレッタをはじめ、
都内のリストランテやトラットリアに勤務。
イタリア フィレンツェ等での修業を経て、2014年町田atriを開業。
■ショップデータ
ａｔｒｉ
〒194-0021
東京都町田市中町1-5-3ＣＬＡ司法関連・公証センタービル 2Ａ
JR町田駅より 徒歩１０分
Tel/fax 042-785-5348
営業時間 ランチ 11：30～14：30(L.O.)
ディナー 火～土 17：30～23：00(L.O.)
日・祝 17：00～22：00(L.O.)
定休日 毎週月曜定休日
（祝日の場合営業、翌火曜日休み）
■プロフィール
PARTAGE マネージャー。
都内数店のパティスリーでの勤務の後、
2013年03月 PARTAGEオープン。
■担当するレッスン
◦酒飲み男子のおつまみレッスン
◦旬彩おつまみクラス
◦お菓子の基本クラス
■プロフィール
PARTAGE シェフ 齋藤のパンの師。
湘南エリアで人気のカラヘオベーカリーにて、長年にわたりシェフ ブーランジェを勤め上げる。
2014年12月に横浜中華街に『のり蔵』をopen。
■ショップデータ
〒231-0023
神奈川県横浜市中区山下町81
元町・中華街駅 2出口から徒歩2分
tel 045-264-9751
営業時間 10：00～18：00
定休日 毎週月曜日
（祝日の場合営業、翌火曜日休み）
■プロフィール
高校卒業と同時にすし職人の道へ。
ぶれることなく、ひたすらにすしと向き合う日々。
現在は、『麻布まつ勘』の副店長として活躍中。
■ショップデータ
取材拒否の店としても知られる麻布の名店『麻布まつ勘』
東京都港区麻布十番3-4-12
Tel.03-3455-4923