２０２２年 冬

大分県中津市

『火水風土』阿部さんと

ご縁をいただきました。

 溢れ出る情熱で自然栽培に

正面から向き合い
農薬や肥料を使用せず

太陽や水・空気

土壌の何億もの微生物

自然界に元々備わっている
摂理を活用した栽培方法で生産し

必然的に収穫量の少ない

大変貴重な小麦

阿部さんの育てる小麦は

九州でポピュラーな品種

『チクゴイズミ』

火を入れると粉のもつ
甘みが際立ち

噛みしめると旨味が

口いっぱいに

押し寄せてきます。

  阿部さんの育てた

チクゴイズみが主役。

サクッとした食感の後に、

小麦の旨味をしっかりと

噛み締めていただけるように

粒感の残る
『ふすま』を使用しました。

また、小麦の甘みを引き立てる
素晴らしい仕事を
してくれているのは

香川県豊島でご縁をいただいた

『てしま天日塩ファーム』
門脇さんの秋塩。

噛みしめるほどに

”小麦ってこんなに美味しいんだ！”と

しみじみ感じていただけるように

焼き上げました。

表面に顆粒状の黒糖で

おめかしをしたクッキーは、

奄美群島の喜界島で

ご縁をいただいた

喜界島工房の杉俣さんの

情熱がつくりだす

『純黒糖』の優しい味わい。

杉俣さんの純黒糖の特徴である

雑味のない香り

豊かな味わいを活かして。

小麦の甘みに

黒糖のコクが加わり、

所々に天日塩の

旨みが感じられる。

食べ進める手が止まらない

出来上がりです。

PARTAGEの鍵を抱えた

クマのデザイン。 

お店のお客様として

ご縁をいただいた

デザイナーのユイクマコさん

綿密な打ち合わせを重ね

私達の想いを汲んでくださり

ユイさんの情熱を

たっぷりと注いで

描き下ろしていただきました。

 小麦粉づくりも

天日塩づくりも

純黒糖づくりも

パッケージづくりも

 お菓子づくりも

それぞれフィールドは違いますが

情熱を注いでカタチにする。

そんな職人（Artisan)たちへ

想いを馳せて

存分にお楽しみいただければ

大変幸せです。